La pâtisserie qui a fait craquer Cyril Lignac.
Valentine Lambert, pâtissière autodidacte à Estavayer-le-Lac. Tartes sur commande, gâteaux sur mesure, ateliers et douceurs livrées dans toute la Suisse.
Du caramel de mon enfance
à la télé française
Tout a commencé il y a sept ans par un premier gâteau fait pour son frère. Un déclic. Puis une évidence. Mais si on remonte encore un peu, il y a les caramels Heidi, ceux de sa maman, qui ont posé les premières pierres sans que personne ne s'en rende compte.
La production de M6 l'a repérée sur Instagram. Valentine est devenue la seule Suissesse au concours « Ma recette est la meilleure de France ». Sa tarte au caramel de l'enfance a impressionné Cyril Lignac, Marc Veyrat et François-Régis Gaudry, et l'a qualifiée pour la finale parisienne.
Aujourd'hui, Valentine crée dans son atelier à Estavayer-le-Lac. Chaque gâteau est préparé à la main, avec le même soin que si c'était pour sa propre table.
La carte
Les classiques de Valentine, disponibles toute l'année, et les créations de saison qui changent au fil des mois.
La fameuse tarte au caramel de l'enfance
C'est LA tarte qui a tout déclenché. Celle que Valentine a présentée à M6, celle qui a fait dire à François-Régis Gaudry : « Et si la meilleure recette de France était signée par une Suissesse ? »
Le caramel, c'est une histoire de famille. La recette vient de sa grand-maman, perfectionnée par sa maman Heidi, celle qui fabrique les fameux caramels qu'on retrouve sur les marchés de Suisse romande depuis des années. Valentine l'a transformé en tarte.
Sous un pochage précis et un dressage minutieux : pâte sucrée, crème d'amande, croustillant aux noisettes, gel citron, caramel de l'enfance, crème diplomate au caramel maison et chantilly légère à la vanille.
Simple en apparence. Bluffant en bouche.
« Du travail d’orfèvre. Le pochage est digne d’un pro, d’un trois étoiles. »
— Marc Veyrat
« C’est sacrément bon. Une apparente simplicité, mais un effet waouh ! »
— François-Régis Gaudry
« Un dressage digne de l’horlogerie suisse. »
— Cyril Lignac
« J’adore le contraste. »
— Stéphanie Le Quellec
Retrait à l'atelier
Pâtisseries fraîches, préparées à la commande
Tartes, entremets, Saint-Honoré, gâteaux d'anniversaire et de mariage. Retrait à l'atelier à Estavayer-le-Lac, le vendredi et le samedi.
Fermé le dimanche (sauf jours de fête).
Commandez en ligne, choisissez votre date, Valentine s'occupe du reste.
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Un anniversaire, un merci, un « juste comme ça ». Valentine a ce qu'il faut.
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A partir de 20.— CHF
Montant libre ou atelier. La personne choisit ce qui lui fait envie. Envoi par e-mail ou en version imprimable.
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Une sélection à offrir
À retirer à l'atelier
Tartes, entremets, mille-feuilles, gâteaux d'anniversaire ou de mariage. Chaque création est préparée à la commande et emballée avec soin pour offrir.
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Venez pâtisser avec Valentine
Valentine ouvre les portes de son atelier pour des cours où elle partage ses recettes et ses secrets de pochage. En privé ou en collectif, à Estavayer-le-Lac.
1 recette
2h30 à 3h · pause gourmande incluse
165.—
2 recettes
4h à 5h · pause lunch incluse
265.—
3 recettes
6h30 à 7h · pause lunch incluse
345.—
Ce qu'ils en disent
« Merci Valentine et mille merci pour le gâteau, il était parfait et a vraiment fait de l’effet ! Tout le monde a raffolé, même un grand pâtissier du Val d’Aoste. »
Nathalie
« Un petit retour sur ce merveilleux dessert… Tout le monde a adoré, y compris mon beau-père, boulanger à la retraite. »
Sophie
« Ma tartelette pistache était délicieuse. Merci ! »
Céline
« Félicitations sincères. C’était EXTRA. »
Isabelle
« On a commandé la tarte au caramel pour l’anniversaire de ma mère. Elle en parle encore trois semaines après. »
Marc
« J’ai offert un coffret à ma collègue. Elle m’a dit que c’était le plus beau cadeau qu’on lui ait fait depuis longtemps. »
Laurence
« L’atelier avec Valentine était un moment magique. On repart avec un savoir-faire et des souvenirs plein la tête. »
Émilie
« Le mille-feuille vanille était une tuerie. Visuellement sublime et en bouche, un pur bonheur. »
Thomas
@valentinelambert_
Nouvelles créations, ventes flash du week-end, dates d'ateliers. Tout passe par là. C'est aussi là que M6 l'a repérée.
Envie d'une douceur ?
Une commande, un gâteau sur mesure, un atelier, ou juste envie de dire bonjour. Valentine est là.